我小时候很顽皮，我遭受了很多损失的“幼稚的话”。

最令人印象深刻的是在我奶奶的60岁生日聚会上。

当时，农村条件不好，每次这样的场合都是儿童最激动人心的时刻，因为他们可以享受食物并挥舞着脸颊和​​吃大海。

在用餐期间，祖母的孙子和孙女庆祝了老太太的生日。

让我说这是成年人对儿童的娱乐。一个漂亮的吉祥词可以带一个更大的他妈的？

我的堂兄弟姐妹基本上希望我的祖母生日快乐。年龄较大的是长寿，而且一切最好。

我太专注于饮食了，当轮到我时，我没有想到要付诸实践。

母亲捡起它后，我不知道哪种肌肉错了。我说：“我希望祖母像乌龟一样长寿。”

我只记得让我耳朵受伤的笑声，我的屁股用母亲的两个手指夹住，并抚摸着她的右边。

我不记得我的奶奶是笑还是停止笑。我记得将来要去我奶奶的家。我的碗里总是比堂兄更多的肉。

当我长大时，当我再次回想起这一事件时，我总结了一个真相。

其他人知道他们知道的。无论您做得多么出色，都无法打开差距。只有掌握别人不知道的东西，您才能知道自己并与众不同。

在生活和工作中确实如此，并且自然适用于厨房烹饪。

它也是炸鸡蛋，普通百姓加入盐，然后将其放入锅中炒。

有些人添加一些水淀粉，炸鸡的质地光滑，而另一些则放了两滴醋，这使成品蓬松且质感。

有些人炖肉，将洋葱和姜香料扔进锅中，有些人炖香料，炒小食材，然后搅拌酱油，然后加热水以混合汤。炖肉的香气翻了一番。

烹饪是一种工艺。作为工匠，如果您的口袋里有一些独特的技能，那么烹饪自然会比其他人更好。

如果您练习任何掌握技能，则可以成为关键技能。

我不会说太多。本文将与您分享一些不受欢迎的烹饪技术。实际上，这是大多数家庭厨师不掌握的技术。

01“少”一些酱油，更多“一些醋

说到酱油，每个经常做饭的人都是与他的好朋友。

改善新鲜度，颜色调节，增强香气等有无数的优势，用于搅拌肉，炖肉，腌制的肉和冷盘。许多朋友需要蘸饺子酱油。

根据不可靠的统计数据，每年在调味料上花费的钱的至少三分之一用于酱油。

这是可以理解的。酱油的原始味道“酱汁，醇厚，新鲜，甜和咸”是一种强大的技巧，也是我们烹饪人员的良性支持者。

只要您学会正确使用酱油，您将成为烹饪的初学者。

这也是因为他太有能力了，并掩盖了发酵群的领导者的醋和葡萄酒，这使我们无视。实际上，醋也是一个很好的工具，可以通过烹饪的一半努力获得两倍的结果。

我有一个无耻的朋友，他经常免费免费来房子，原因很牵强。他说，我煮过的菜是“毒品”，这使他上瘾。如果他一周不来的话，他到处都是痒。

他特别喜欢冷盘。每次他来时，他都必须制作两盘冷盘，然后独自吃一盘。

许多人认为冷菜很美味，食用油是关键，这就是表面。

实际上，冷菜是否美味的最重要的是醋。

更具体地说，它是醋和糖的比例。

以冷菜心（最常见的冷菜）为例。

选择新鲜的白菜心。如果它们不是新鲜的，请将它们浸入冰水中一段时间​​，它们很快就会恢复酥脆的质地。

使用一些辣椒丝和香菜片以获取辅助成分，或者您还可以使用一些略带甜味和辣的洋葱丝。

混合果汁时，首先将醋加入碗中，选择香醋或甜醋，最好的度量约为5度。

相等的含量，或少量糖，并根据您的口味盐。

添加后，搅拌均匀，等待一会儿，等到盐和糖完全溶解。如果由于饱和而无法完全溶解，请加一点纯水。

添加一点轻酱油以增加新鲜度，无需添加味精。糖和醋的组合不匹配味精。

我更喜欢胡椒，所以我会加一点胡椒。

一滴芥末油，芝麻油和饲料油，不需要进食油。如果没有，只有一点芝麻油。

如果您可以吃大蒜，则可以加入一点碎大蒜，然后用热油闻到味道。它不必辣。

从冷藏的生产中，我们向它们学习并犯了一个更彻底的错误。

将更多的醋和较少的酱油转换为更多的酱油，少醋煮热菜，尤其是肉类菜肴，这是一种肉菜，味道浓郁。

例如，培根，动物内脏和小龙虾是主要成分。搅拌时，在火锅中煮一点醋，效果非常明显。

醋的原始味道是“酸，酸，新鲜，甜和香”。由于其鲜明的特性，覆盖了其他口味。

许多人只想在提到醋时想到酸味。如果去除酸味，醋的基本特性并不比酱油差得多。

优点是酸味不稳定，很容易用高温将其驱逐出去。

搅拌时，在较高温度锅的侧面摇动些醋，酸味很快就会进入鼻子。一旦酸味散发出来，随后的醋香气将使我们感到非常舒适。

如果是汤炒，例如小龙虾，则需要加水并炖一会儿。然后加入醋并打开高火，打开盖子并煮一会儿，然后在酸味蒸发时盖上盖子并煮沸。

由于发酵细菌的类型不同，醋的新鲜度和香气与酱油的新鲜度不同。

烹饪的基本原理：需要累积香水，需要匹配鲜味。

累积的香气属性越多，香水与蔬菜相结合越强。

具有不同鲜味因素的关节战斗将具有一个超过两个甚至三个以上的一个效果。

因此，烹饪时，适当地减少酱油的量，并用醋将空的零件填充，这将导致意外的新鲜香气收获。

前提是，您应该有较少的醋，并留出乙酸的空间来蒸发，并且不会影响菜肴的整体味道。

02辣和甜

作为Hebei的厨师，使我无法抬起头的是Hebei Cuisine的名字是未知的，但我必须承认，今天，最受欢迎的中国美食仍然是Sichuan美食。

人们之间有一个很小的谣言，他说：“留下烤醋，四川美食将没有顾客。”

在醋的影响下，具有炎热性格的四川美食会变得更加温顺，更热。

在本节中，我将与您分享一个更实用的句子，称为“四川厨房中的糖果”。

陪伴辣椒的四川美食厨师最了解辣椒的气质。四川和重庆喜欢辛辣的食物，所以他们不能随意让辣椒疯了。

在厨师的指导下，让辣椒诚实地为全国各地的人们提供味蕾。

与醋相比，甜味和辣椒的结合可以与食客的味道产生共鸣。

辛辣，严格地说，不是一种味道。舌头上的中国说这是对嘴的刺激，引起了轻微的燃烧感觉。

这种轻微的燃烧疼痛可以使味蕾始终保持清醒，不会导致我们对味觉感到厌倦。

类似于药物有毒的三个部分的原则。即使这是一个轻微的刺激，如果它长时间起作用，它也会导致口味失去控制，甚至由于长期张力而失去。

因此，如何驯服辣椒的棘手头已经成为主要辣的菜肴的技术困难。

我有一个来自西北的朋友，他着迷于水生河食品，尤其是小龙虾。每当我们吃饭时，辣虾尾巴绝对是必不可少的。

这个兄弟仍然是一种沉重的味道，只有辛辣才令人满意。

这太辣，说话时我可以咬舌头。

但是我也很贪婪，我害怕辛辣的食物。

在一个小碗中食用，撒上白糖，搅拌均匀，搅拌一会儿，辣味会低得多，口腔中的略带甜味也会回荡虾肉的鲜味。

我快到这里来谈论它，我将进入小龙虾季节。让我们与您分享一种自制方法。

主要成分：小龙虾或虾尾。

辅助成分：土豆，大蒜新芽，辣椒

小食材：绿色洋葱，姜，大蒜

调味料：啤酒，淡酱油，盐，糖，胡椒，火锅底座

只需在果汁中充满高温和面糊即可。

将两到三种糖放在中间，第一糖中和啤酒的苦味。第二次，在辛辣味道降低热量之后，将糖放入。根据实际情况，第三次总体味道可能有点甜。

03酸盐还原

大约半个月前，我的妻子说她想嫉妒，并要求我展示自己的技能。

这样的普通菜可以闭上眼睛炸。

结果，那天我的大脸泄漏了，就像我闭着眼睛炸了一样。

对于不含醋的菜肴，应添加两次醋。一旦发生在早期阶段。添加醋可以使酸味进入成分，一旦它处于后期，就可以蒸发酸味并留下醋香气。

结果，那天我第二次嫉妒，我太担心了。

鸡蛋被洪水泛滥，酸味很快就会出现，因此很难再次出来。

我做出了快速的决定，并用糖来纠正它。

我拿起调味盒，把它放在一汤匙上。当我意识到它时，我已经将其均匀地拉动了。

添加的不是糖，而是盐。

当这道菜被送来时，我妻子只从幸福的嘴里拿了一口菜。

我的耳朵扭曲，仍然很痛。

醋和盐是一种味道苦，苦的味道。

我的妻子说，我的菜成功模拟了柠檬的味道。

我使用了失败的操作，并成功验证了我的大师，酸和低盐的调味准则。

酸不仅需要更少的盐，而且在炸菜肴时也需要更少的盐。

原理很简单。油炸菜肴需要酥脆。如果您想变得脆皮，则必须驱逐水分。

如果该菜含有更少的水，则必须同时减少盐量。

这返回到调味方法，即我在上一篇文章中提到的近似盐添加方法。

少量添加盐多次，毕竟，这还不足以补充它，如果您有太多的话，您将无法选择它。

与其相信自己的经验，不如相信自己的口味，随时品尝菜肴的味道，然后逐步调整菜肴。

这不是技术差的表现，而是一种严格的工作态度。

键入这么多单词后，我的手指再次酸痛。让我们暂时写在这里。

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